La frittata di pasta napoletana

(per quattro persone) vermicelli gr. 500; uova sei; burro gr. 100; formaggio grattugiato (tipo parmigiano) gr. 100; prezzemolo; pepe nero macinato; sale

cuocere la pasta al dente, colarla, versarla in una terrina battere le uova con un po' di sale e versare sulla pasta aggiungere il burro disciolto, il formaggio, un po' di pepe e rimestare il tutto per fare amalgamare bene il tutto per la frittura utilizzare una padella abbastanza grande perché lo strato della pasta non superi un paio di centimetri cuocere la frittata a fuoco basso da un lato e rivoltarla, aiutandosi con un piatto piano, per la cottura dell'altro lato Questa frittata è buona sia calda che fredda e quindi può essere utilizzata come pietanza da picnic